Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения
Скачать 3.86 Mb.
|
Порядок анализа доходов предприятий торговли и питания. Целью анализа доходов предприятий торговли и питания является выявление резервов увеличения доходов и повышения доходности. В процессе анализа доходов решаются следующие задачи:
• определение направлений использования доходов. Для анализа доходов предприятий торговли и питания используется разнообразная экономическая информация (данные статистической и бухгалтерской отчетности об объеме и структуре оборота, о прибылях и убытках; о размерах торговых надбавок (наценок); о поставщиках; о доходах, полученных из различных источников, и др.) В процессе анализа доходов предприятия определяются следующие аналитические показатели: 1. ^ Положительным является увеличение уровня доходов. При этом следует учесть, что доход— не конечный результат деятельности предприятия. Поэтому его изменение необходимо оценивать в связи с изменением издержек обращения (расходов предприятия питания) и прибыли. 2. ^ что позволяет оценить структуру доходов. Положительным является увеличение доли прочих доходов, являющихся дополнительным источником, так как их рост способствует повышению доходности предприятия. 3. ^ что позволяет оценить использование доходов предприятия. Положительно оценивается увеличение доли доходов, направляемых на формирование прибыли, и снижение доли доходов, направляемых на покрытие затрат. Большая часть доходов (более 85%) предприятия направляется на возмещение издержек обращения и прочих расходов. В отчетном году прибыль росла более высокими темпами, чем расходы и доходы, что привело к увеличению ее удельного веса в доходах на 2,0 процентного пункта, и к соответствующему снижению удельного веса расходов. Увеличение доли доходов, направляемых на формирование прибыли, свидетельствует об улучшении их использования в отчетном году. 4. Доходность (сумма доходов / средняя сумма вложенного капитала × 100%) и ее изменение за анализируемый период. Положительно оценивается повышение доходности, 5. Степень выполнения плана доходов в целом и по видам. Особое внимание в процессе изучения доходов предприятий торговли и питания следует уделить факторному анализу. На изменение доходов от реализации оказывают влияние многие факторы. Одним из основных факторов, влияющих на величину доходов предприятия, является объем оборота. Изменение объема оборота влияет на сумму доходов от реализации. С увеличением оборота сумма доходов возрастает, и наоборот. Влияние изменения объема оборота на сумму доходов определяется по формуле (О1-О0)хУД0/100, где О0 — оборот базисного периода; О2 - оборот отчетного периода; УДо — уровень доходов от реализации базисного периода, % к обороту. На изменение суммы доходов от реализации наряду с объемом оборота оказывает влияние изменение уровня доходов, которое отражает влияние всех прочих факторов в совокупности. Влияние изменения уровня доходов рассчитывается по формуле ( УД1- УД0)×О1/100, где УД1 — уровень доходов от реализации отчетного периода, % к обороту. Существенное влияние на величину доходов оказывают структура оборота и размер торговых надбавок (наценок) по товарным группам (видам оборота предприятия питания). Изменение структуры оборота влияет на уровень доходов от реализации. Так как размер торговых надбавок неодинаков по отдельным товарным группам, то и уровень доходов от их реализации различен. Поэтому при увеличении в общем объеме оборота доли товаров с более высокими размерами торговых надбавок увеличивается (при прочих равных условиях) и средний уровень доходов, и наоборот. Размер наценок предприятий питания на продукцию собственного производства и на покупные товары различен (выше по продукции собственного производства). Поэтому увеличение доли продукции собственного производства в общем объеме оборота влечет за собой (при прочих равных условиях) рост среднего уровня доходов, и наоборот. Изменение размеров торговых надбавок (наценок предприятий питания) также влияет на уровень доходов от реализации. Размеры торговых надбавок и наценок не являются постоянными. Они меняются под влиянием многих условий деятельности предприятия (изменения спроса населения, конъюнктуры рынка, цены, уровня расходов и др.). При увеличении размера торговых надбавок или наценок увеличивается и средний уровень доходов от реализации, и наоборот. Расчет влияния названных факторов может быть произведен методом процентных чисел. Величина доходов предприятия в значительной степени зависит от источников поступления товаров (сырья, продуктов в предприятиях питания). Изменение источников поступления оказывает влияние на размер торговых надбавок (наценок предприятий питания) и, следовательно, на уровень доходов от реализации предприятий торговли и питания. Цены приобретения товаров у различных поставщиков неодинаковы. Так как издержки предприятия зависят от источников поступления, то и размеры надбавок (наценок) при реализации товаров, поступивших от разных поставщиков, будут различны. Так, наиболее выгодными в плане получения доходов являются местные поставщики товаров, а менее выгодными — инорайонные поставщики; наиболее выгодными — производители товаров, а менее выгодными — оптовые посредники. Расчет влияния данного фактора на изменение уровня доходов также производится методом процентных чисел. Результаты анализа доходов предприятия являются основой для разработки мер, направленных на повышение доходности, и для экономического обоснования суммы и уровня доходов на планируемый период. ^ Издержки обращения – это выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда по доведению товаров от производителя к потребителю, преобразованию производственного ассортимента в торговый, организации процесса купли-продажи и потребления, удовлетворению спроса потребителей. Издержки потребления представляют собой общественно-необходимые затраты труда, обеспечивающие выполнение торговлей своих функций и задач. Издержки обращения характеризуются суммой и уровнем. Их уровень в розничной торговле определяется в процентах к розничному товарообороту. Уровень издержек обращения – важный качественный показатель торговой деятельности. По этому показателю судят, с одной стороны, о величине затрат в расчете на 1 тыс. р. товарооборота, с другой – о доле торговых расходов в розничной цене, с третьей – об эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Оптимальный уровень издержек соответствует наилучшему способу использования ограниченных ресурсов для достижения поставленной цели – обеспечения конкурентоспособности. Наряду с показателем издержек обращения в экономике используется показатель издержек потребления. Издержки потребления представляют собой затраты на поиск товара, его покупку, доставку домой, подготовку к потреблению. Издержки обращения условно подразделяются на чистые и дополнительные. Чистые издержки – это затраты по организации процесса купли-продажи, содержанию административно-управленческого персонала, расходы на учет и отчетность. Дополнительные издержки обусловлены продолжением процесса производства в торговле (фасовка, упаковка), преобразованием производственного ассортимента в торговый. Деятельность предприятий торговли сопряжена с текущими затратами живого и овеществленного труда на закупку, транспортировку, хранение, подработку, подсортировку и реализацию товаров. В соответствии с Положением по бухгалтерскому учету "Расходы организации" (ПБУ 10/99) расходами организации признаются уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновение обязательств, приводящих к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников) имущества. Расходы организации (предприятия) подразделяются на расходы по обычным видам деятельности и прочие расходы (операционные, внереализационные, чрезвычайные). Расходами по обычным видам деятельности являются расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции; приобретением и продажей товаров; выполнением работ и оказанием услуг. Выраженные в денежной форме текущие затраты живого и овеществленного труда, связанные с доведением товаров от производителя до потребителя и их реализацией, называются издержками обращения. Издержки обращения являются частью расходов по обычным видам деятельности, так как не включают стоимость закупки товаров. Издержки обращения характеризуются абсолютной (суммой) и относительной (уровнем) величинами. Уровень издержек обращения рассчитывается путем процентного отношения суммы издержек обращения к обороту торгового предприятия. На предприятиях розничной торговли уровень издержек обращения определяется как процентное отношение суммы издержек обращения к обороту розничной торговли, на предприятиях оптовой торговли — ко всему обороту, на предприятиях общественного питания — ко всему обороту. Уровень издержек обращения является одним из показателей конкурентоспособности предприятия. Он отражает долю текущих расходов предприятия в цене товара. Предприятия должны стремиться к снижению уровня издержек обращения, так как при более низком уровне издержек обращения предприятие может получить более высокую прибыль от реализации товаров и установить более низкие цены на товары, а это обеспечит ему рост объема продаж, увеличение его доли на местном рынке и повышение конкурентоспособности. При этом снижение уровня издержек обращения должно достигаться при условии формирования и расширения ассортимента товаров, улучшения состояния материально-технической базы предприятия и повышения качества торгового обслуживания покупателей. Для того чтобы поддерживать свой имидж, обеспечивать высокое качество обслуживания покупателей, предприятия могут идти на единовременное повышение уровня расходов. Под управлением затратами предприятия понимается оптимизация их суммы и уровня, при котором обеспечиваются предусмотренные объем оборота и размер прибыли, необходимые для экономического и социального развития предприятия. Издержки обращения классифицируются по различным признакам: — ^ В соответствии с НК РФ (ст. 252, 264) организации могут самостоятельно устанавливать перечень статей расходов. В предприятиях торговли используется следующая номенклатура статей расходов:
— По экономическому содержанию все издержки подразделяются на материальные расходы, расходы на оплату труда, суммы начисленной амортизации и прочие расходы. К материальным расходам относятся расходы по транспортировке товаров, по содержанию и эксплуатации основных средств, по таре, потери при хранении и транспортировке товароматериальных ценностей в пределах норм естественной убыли, технологические потери, расходы по таре и упаковке товаров, другие расходы. В расходы на оплату труда включаются заработная плата работников по тарифным ставкам, должностным окладам сдельным расценкам или в процентах от выручки; премии за производственные результаты, надбавки к тарифным ставкам окладам за производственное мастерство, высокие достижения в труде; выплаты стимулирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда; оплата отпусков; районные надбавки и надбавки за работу в тяжелых природно-климатических условиях в соответствии с законодательством Российской Федерации; отчисления на социальные нужды (пенсионное страхование, медицинское страхование, государственное социальное страхование) в размере 26% от суммы расходов на оплату труда; другие выплаты. В расходах по амортизации основных средств отражаются суммы начисленной амортизации на полное восстановление амортизируемого имущества. Амортизируемым имуществом является имущество, находящееся у предприятия на праве собственности и используемое им для извлечения дохода, со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью от 10 000 рублей и выше. К прочим расходам относятся суммы налогов и сборов, начисляемые в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о налогах и сборах; расходы на обеспечение пожарной безопасности расходы по охране имущества; арендные (лизинговые) платежи за арендуемое (принятое в лизинг) имущество; расходы на содержание служебного транспорта, расходы на командировки; представительские расходы; расходы на подготовку и переподготовку кадров; расходы на канцелярские товары; расходы на почтовые, телефонные, телеграфные и другие услуги связи; расходы на рекламу и другие расходы.
на прямые, непосредственно относимые на конкретные товарные группы, и косвенные, относящиеся к деятельности предприятия в целом и распределяемые по группам товаров по различным критериям. — ^ выделяются условно-постоянные и условно-переменные издержки обращения. Сумма условно-постоянных издержек обращения не зависит от изменения объема оборота (расходы на аренду и содержание помещений, расходы на оплату труда в части повременной формы и т. д.). При росте или снижении объема оборота сумма условно-постоянных расходов остается неизменной. Условно-переменные издержки обращения зависят от изменения объема оборота (транспортные расходы, расходы на оплату труда по сдельным расценкам, расходы на хранение товаров, подработку, подсортировку, упаковку, расходы по таре, потери товаров в пределах норм естественной убыли и др.). С ростом объема оборота сумма условно-переменных расходов возрастает и наоборот. Затраты на предприятиях общественного питания имеют особенность. Предприятия общественного питания выполняют три функции (производство собственной продукции, реализация собственной и покупной продукции и организация питания) и соответственно им несут расходы. Расходы в предприятиях питания называются расходами на производство и реализацию продукции. В составе расходов предприятий питания есть такие расходы, как расходы на топливо, газ, электроэнергию для; производственных нужд и износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов. На сумму и уровень издержек предприятий торговли и питания оказывает влияние множество факторов, которые можно подразделить на внешние и внутренние. Внешние факторы, не зависящие от деятельности предприятий, — это уровень цен на экономические ресурсы; стоимость услуг других организаций; инфляция; ставки налоговых и других платежей, относимых на издержки. Внутренние факторы, зависящие от деятельности предприятий, — это объем и структура оборота; состав оборота по видам (в опте — транзитный и складской, в общественном питании — по собственной продукции и покупным товарам); эффективность и производительность труда; порядок начисления амортизации; скорость обращения средств, вложенных в товарные запасы; состояние материально-технической базы; формы и системы оплаты труда и др. |
Похожие:
 | Программа итогового междисциплинарного экзамена для студентов специальности... Итоговый междисциплинарный экзамен является формой итоговой государственной аттестацией выпускников Российского университета кооперации... | | Программа производственной практики для студентов 4 курса очной формы... Вахитов Г. З. Программа производственной практики для студентов 4 курса очной формы обучения и 5 курса заочной формы обучения специальности... |
| Программа производственной и преддипломной практики для студентов... Шевелева Я. Ф. Программа производственной и преддипломной практики для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика... |  | Расписание занятий студентов 3 курса специальности 080502. 65 «Экономика... |
| Центросоюза российской федерации Специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)» | | Итоговый междисциплинарный экзамен специальность 080502. 65 «Экономика... Вопросы по дисциплинам «Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания» и «Экономика отрасли» |
| Высшего профессионального образования центросоюза российской федерации... Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 3 курса очной формы сокращенного срока обучения... | | Высшего профессионального образования центросоюза российской федерации... Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 5 курса очной формы полного срока обучения... |
| Высшего профессионального образования центросоюза российской федерации... Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 5 курса очной формы полного срока обучения... | | ЭК4- 81с график учебного процесса студентов-заочников 4 курса по специальности «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)» (на базе спо) |