Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения




НазваниеУчебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения
страница14/32
Дата публикации07.03.2014
Размер3.86 Mb.
ТипУчебное пособие
litcey.ru > Экономика > Учебное пособие
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   32

Порядок анализа доходов предприятий торговли и питания.

Целью анализа доходов предприятий торговли и питания является выявление резервов увеличения доходов и повыше­ния доходности. В процессе анализа доходов решаются следу­ющие задачи:

  • выявление слагаемых дохода, изучение структуры до­ходов по источникам образования и ее изменения;

  • изучение динамики суммы доходов и показателей до­ходности;

  • установление степени выполнения самостоятельно ус­тановленных планов;

  • выявление факторов, оказывающих влияние на изме­нение величины доходов;

• определение направлений использования доходов.

Для анализа доходов предприятий торговли и питания ис­пользуется разнообразная экономическая информация (дан­ные статистической и бухгалтерской отчетности об объеме и структуре оборота, о прибылях и убытках; о размерах торго­вых надбавок (наценок); о поставщиках; о доходах, полученных из различных источников, и др.)

В процессе анализа доходов предприятия определяются следующие аналитические показатели:

1. ^ Динамика суммы и уровня доходов. Положительным яв­ляется увеличение уровня доходов. При этом следует учесть, что доход— не конечный результат деятельности предприятия. Поэтому его изменение необходимо оценивать в связи с изменением издержек обращения (расходов предприятия пи­тания) и прибыли.

2. ^ Доля отдельных слагаемых дохода в общей их сум­ме и ее изменение за анализируемый период, что позволяет оценить структуру доходов. Положительным является уве­личение доли прочих доходов, являющихся дополнительным источником, так как их рост способствует повышению доход­ности предприятия.

3. ^ Доля издержек обращения (расходов предприятия пи­тания), прочих расходов и прибыли в общей сумме доходов и ее изменение за анализируемый период, что позволяет оценить использование доходов предприятия. Положительно оценива­ется увеличение доли доходов, направляемых на формирова­ние прибыли, и снижение доли доходов, направляемых на пок­рытие затрат.

Большая часть доходов (более 85%) предприятия направ­ляется на возмещение издержек обращения и прочих расходов. В отчетном году прибыль росла более высокими темпами, чем расходы и доходы, что привело к увеличению ее удельного веса в доходах на 2,0 процентного пункта, и к соответствующему снижению удельного веса расходов. Увеличение доли доходов, направляемых на формирование прибыли, свидетельствует об улучшении их использования в отчетном году.

4. Доходность (сумма доходов / средняя сумма вложенного капитала × 100%) и ее изменение за анализируемый период.
Положительно оценивается повышение доходности,

5. Степень выполнения плана доходов в целом и по видам.
Особое внимание в процессе изучения доходов предприятий торговли и питания следует уделить факторному анализу. На изменение доходов от реализации оказывают влияние многие факторы.

Одним из основных факторов, влияющих на величину до­ходов предприятия, является объем оборота.

Изменение объема оборота влияет на сумму доходов от ре­ализации. С увеличением оборота сумма доходов возрастает, и наоборот.

Влияние изменения объема оборота на сумму доходов оп­ределяется по формуле

10)хУД0/100,

где О0 — оборот базисного периода;

О2 - оборот отчетного периода;

УДо — уровень доходов от реализации базисного периода, % к обороту.

На изменение суммы доходов от реализации наряду с объ­емом оборота оказывает влияние изменение уровня доходов, которое отражает влияние всех прочих факторов в совокупности. Влияние изменения уровня доходов рассчитывается по формуле

( УД1- УД0)×О1/100,

где УД1 — уровень доходов от реализации отчетного периода, % к обороту.

Существенное влияние на величину доходов оказывают структура оборота и размер торговых надбавок (наценок) по товарным группам (видам оборота предприятия пита­ния).

Изменение структуры оборота влияет на уровень доходов от реализации. Так как размер торговых надбавок неодинаков по отдельным товарным группам, то и уровень доходов от их реализации различен. Поэтому при увеличении в общем объ­еме оборота доли товаров с более высокими размерами торго­вых надбавок увеличивается (при прочих равных условиях) и средний уровень доходов, и наоборот.

Размер наценок предприятий питания на продукцию соб­ственного производства и на покупные товары различен (выше по продукции собственного производства). Поэтому увеличе­ние доли продукции собственного производства в общем объ­еме оборота влечет за собой (при прочих равных условиях) рост среднего уровня доходов, и наоборот.

Изменение размеров торговых надбавок (наценок пред­приятий питания) также влияет на уровень доходов от реа­лизации. Размеры торговых надбавок и наценок не являются постоянными. Они меняются под влиянием многих условий де­ятельности предприятия (изменения спроса населения, конъ­юнктуры рынка, цены, уровня расходов и др.). При увеличении размера торговых надбавок или наценок увеличивается и сред­ний уровень доходов от реализации, и наоборот.

Расчет влияния названных факторов может быть произве­ден методом процентных чисел.

Величина доходов предприятия в значительной степени зависит от источников поступления товаров (сырья, продук­тов в предприятиях питания).

Изменение источников поступления оказывает влияние на размер торговых надбавок (наценок предприятий питания) и, следовательно, на уровень доходов от реализации предпри­ятий торговли и питания.

Цены приобретения товаров у различных поставщиков не­одинаковы. Так как издержки предприятия зависят от источ­ников поступления, то и размеры надбавок (наценок) при реа­лизации товаров, поступивших от разных поставщиков, будут различны. Так, наиболее выгодными в плане получения доходов являются местные поставщики товаров, а менее выгодными — инорайонные поставщики; наиболее выгодными — производи­тели товаров, а менее выгодными — оптовые посредники.

Расчет влияния данного фактора на изменение уровня до­ходов также производится методом процентных чисел.

Результаты анализа доходов предприятия являются осно­вой для разработки мер, направленных на повышение доходности, и для экономического обоснования суммы и уровня до­ходов на планируемый период.
^ Издержки обращения: экономически сущность, классификация, факторы на них влияющая.

Издержки обращения – это выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда по доведению товаров от производителя к потребителю, преобразованию производственного ассортимента в торговый, организации процесса купли-продажи и потребления, удовлетворению спроса потребителей. Издержки потребления представляют собой общественно-необходимые затраты труда, обеспечивающие выполнение торговлей своих функций и задач.

Издержки обращения характеризуются суммой и уровнем. Их уровень в розничной торговле определяется в процентах к розничному товарообороту. Уровень издержек обращения – важный качественный показатель торговой деятельности. По этому показателю судят, с одной стороны, о величине затрат в расчете на 1 тыс. р. товарооборота, с другой – о доле торговых расходов в розничной цене, с третьей – об эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Оптимальный уровень издержек соответствует наилучшему способу использования ограниченных ресурсов для достижения поставленной цели – обеспечения конкурентоспособности.

Наряду с показателем издержек обращения в экономике используется показатель издержек потребления. Издержки потребления представляют собой затраты на поиск товара, его покупку, доставку домой, подготовку к потреблению.

Издержки обращения условно подразделяются на чистые и дополнительные. Чистые издержки – это затраты по организации процесса купли-продажи, содержанию административно-управленческого персонала, расходы на учет и отчетность. Дополнительные издержки обусловлены продолжением процесса производства в торговле (фасовка, упаковка), преобразованием производственного ассортимента в торговый.

Деятельность предприятий торговли сопряжена с теку­щими затратами живого и овеществленного труда на закупку, транспортировку, хранение, подработку, подсортировку и реа­лизацию товаров.

В соответствии с Положением по бухгалтерскому учету "Расходы организации" (ПБУ 10/99) расходами организации признаются уменьшение экономических выгод в результа­те выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновение обязательств, приводящих к умень­шению капитала этой организации, за исключением умень­шения вкладов по решению участников (собственников) имущества. Расходы организации (предприятия) подразде­ляются на расходы по обычным видам деятельности и про­чие расходы (операционные, внереализационные, чрезвы­чайные).

Расходами по обычным видам деятельности являются рас­ходы, связанные с изготовлением и продажей продукции; при­обретением и продажей товаров; выполнением работ и оказа­нием услуг.

Выраженные в денежной форме текущие затраты живо­го и овеществленного труда, связанные с доведением товаров от производителя до потребителя и их реализацией, называ­ются издержками обращения. Издержки обращения являют­ся частью расходов по обычным видам деятельности, так как не включают стоимость закупки товаров.

Издержки обращения характеризуются абсолютной (сум­мой) и относительной (уровнем) величинами. Уровень издержек обращения рассчитывается путем процентного отношения суммы издержек обращения к обороту торгового предприятия. На предприятиях розничной торговли уровень издержек обра­щения определяется как процентное отношение суммы изде­ржек обращения к обороту розничной торговли, на предпри­ятиях оптовой торговли — ко всему обороту, на предприятиях общественного питания — ко всему обороту.

Уровень издержек обращения является одним из показа­телей конкурентоспособности предприятия. Он отражает долю текущих расходов предприятия в цене товара. Предприятия должны стремиться к снижению уровня издержек обращения, так как при более низком уровне издержек обращения пред­приятие может получить более высокую прибыль от реализа­ции товаров и установить более низкие цены на товары, а это обеспечит ему рост объема продаж, увеличение его доли на местном рынке и повышение конкурентоспособности.

При этом снижение уровня издержек обращения должно достигаться при условии формирования и расширения ассор­тимента товаров, улучшения состояния материально-техни­ческой базы предприятия и повышения качества торгового об­служивания покупателей. Для того чтобы поддерживать свой имидж, обеспечивать высокое качество обслуживания покупа­телей, предприятия могут идти на единовременное повышение уровня расходов.

Под управлением затратами предприятия понимается оп­тимизация их суммы и уровня, при котором обеспечиваются предусмотренные объем оборота и размер прибыли, необходи­мые для экономического и социального развития предприятия.

Издержки обращения классифицируются по различным признакам:

^ Для целей учета, анализа и планирования издержки обращения подразделяются на отдельные статьи расходов. В соответствии с НК РФ (ст. 252, 264) орга­низации могут самостоятельно устанавливать перечень статей расходов. В предприятиях торговли использует­ся следующая номенклатура статей расходов:

  • транспортные;

  • на оплату труда;

  • на аренду и содержание зданий, сооружений, помеще­ний оборудования, инвентаря;

  • отчисления на социальные нужды (единый социаль­ный налог);

  • амортизация основных средств;

  • износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов;

  • на топливо, газ, электроэнергию для производствен­ных нужд;

  • на хранение, подработку, подсортировку товаров;

  • потери товаров и технологические отходы;

  • на тару;

  • прочие.

По экономическому содержанию все издержки под­разделяются на материальные расходы, расходы на оплату труда, суммы начисленной амортизации и про­чие расходы.

К материальным расходам относятся расходы по транс­портировке товаров, по содержанию и эксплуатации основных средств, по таре, потери при хранении и транспортировке товароматериальных ценностей в пределах норм естественной убыли, технологические потери, расходы по таре и упаковке товаров, другие расходы.

В расходы на оплату труда включаются заработная плата работников по тарифным ставкам, должностным окладам сдельным расценкам или в процентах от выручки; премии за производственные результаты, надбавки к тарифным ставкам окладам за производственное мастерство, высокие достижения в труде; выплаты стимулирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда; оплата отпусков; районные надбавки и надбавки за работу в тяжелых природно-климати­ческих условиях в соответствии с законодательством Россий­ской Федерации; отчисления на социальные нужды (пенсион­ное страхование, медицинское страхование, государственное социальное страхование) в размере 26% от суммы расходов на оплату труда; другие выплаты.

В расходах по амортизации основных средств отражают­ся суммы начисленной амортизации на полное восстановление амортизируемого имущества. Амортизируемым имуществом является имущество, находящееся у предприятия на праве собственности и используемое им для извлечения дохода, со сроком полезного использования более 12 месяцев и первона­чальной стоимостью от 10 000 рублей и выше.

К прочим расходам относятся суммы налогов и сборов, на­числяемые в порядке, установленном законодательством Рос­сийской Федерации о налогах и сборах; расходы на обеспече­ние пожарной безопасности расходы по охране имущества; арендные (лизинговые) платежи за арендуемое (принятое в лизинг) имущество; расходы на содержание служебного транс­порта, расходы на командировки; представительские расходы; расходы на подготовку и переподготовку кадров; расходы на канцелярские товары; расходы на почтовые, телефонные, те­леграфные и другие услуги связи; расходы на рекламу и дру­гие расходы.

  • ^ В зависимости от выполняемых функций все из­держки обращения подразделяются на оператив­ные (расходы, связанные с выполнением различных операций торгово-технологического процесса) и ад­министративно-управленческие расходы (расходы по содержанию административно-управленческого персонала: его заработная плата, командировочные расходы, почтово-телеграфные расходы, содержание офисов и т. п.).

  • ^ По способу отнесения расходов на расходы по реали­зации различных групп товаров издержки делятся

на прямые, непосредственно относимые на конкрет­ные товарные группы, и косвенные, относящиеся к де­ятельности предприятия в целом и распределяемые по группам товаров по различным критериям.

^ По степени зависимости от изменения объема оборо­та выделяются условно-постоянные и условно-пере­менные издержки обращения. Сумма условно-посто­янных издержек обращения не зависит от изменения объема оборота (расходы на аренду и содержание по­мещений, расходы на оплату труда в части повремен­ной формы и т. д.). При росте или снижении объема оборота сумма условно-постоянных расходов остается неизменной. Условно-переменные издержки обраще­ния зависят от изменения объема оборота (транспорт­ные расходы, расходы на оплату труда по сдельным расценкам, расходы на хранение товаров, подработ­ку, подсортировку, упаковку, расходы по таре, потери товаров в пределах норм естественной убыли и др.). С ростом объема оборота сумма условно-переменных расходов возрастает и наоборот. Затраты на предприятиях общественного питания имеют особенность. Предприятия общественного питания выполняют три функции (производство собственной продукции, реализа­ция собственной и покупной продукции и организация питания) и соответственно им несут расходы. Расходы в предприятиях питания называются расходами на производство и реализацию продукции. В составе расходов предприятий питания есть та­кие расходы, как расходы на топливо, газ, электроэнергию для; производственных нужд и износ санитарной одежды, столово­го белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов.

На сумму и уровень издержек предприятий торговли и пи­тания оказывает влияние множество факторов, которые можно подразделить на внешние и внутренние.

Внешние факторы, не зависящие от деятельности пред­приятий, — это уровень цен на экономические ресурсы; стоимость услуг других организаций; инфляция; ставки налоговых и других платежей, относимых на издержки.

Внутренние факторы, зависящие от деятельности пред­приятий, — это объем и структура оборота; состав оборота по видам (в опте — транзитный и складской, в общественном питании — по собственной продукции и покупным товарам); эффективность и производительность труда; порядок начис­ления амортизации; скорость обращения средств, вложенных в товарные запасы; состояние материально-технической базы; формы и системы оплаты труда и др.
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   32

Похожие:

Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconПрограмма итогового междисциплинарного экзамена для студентов специальности...
Итоговый междисциплинарный экзамен является формой итоговой государственной аттестацией выпускников Российского университета кооперации...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconПрограмма производственной практики для студентов 4 курса очной формы...
Вахитов Г. З. Программа производственной практики для студентов 4 курса очной формы обучения и 5 курса заочной формы обучения специальности...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconПрограмма производственной и преддипломной практики для студентов...
Шевелева Я. Ф. Программа производственной и преддипломной практики для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconРасписание занятий студентов 3 курса специальности 080502. 65 «Экономика...

Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconЦентросоюза российской федерации
Специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)»
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconИтоговый междисциплинарный экзамен специальность 080502. 65 «Экономика...
Вопросы по дисциплинам «Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания» и «Экономика отрасли»
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconВысшего профессионального образования центросоюза российской федерации...
Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 3 курса очной формы сокращенного срока обучения...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconВысшего профессионального образования центросоюза российской федерации...
Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 5 курса очной формы полного срока обучения...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconВысшего профессионального образования центросоюза российской федерации...
Об утверждении тем выпускных квалификационных работ и научных руководителей студентам 5 курса очной формы полного срока обучения...
Учебное пособие по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии» (торговля и общественное питание) для студентов всех форм обучения iconЭК4- 81с график учебного процесса студентов-заочников 4 курса по специальности
«Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)» (на базе спо)
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
litcey.ru
Главная страница